¿Qué es la Pasteurización?
La pasteurización es un tratamiento térmico cuyo objetivo es la reducción de la población microbiana presente en los alimentos, aumentando la vida útil de éstos. Este proceso de calentamiento [...]
Origen e historia del cuchillo ?
El cuchillo, seguramente uno de los primeros utensilios utilizados por el hombre, es reconocido desde el principio de los tiempos. Desde aquellos primeros trozos de Silex, afilados por la [...]
¿Qué son las medidas GASTRONORM?
El formato de medición Gastronorm (GN) permite el uso de medidas estandarizadas, tales como: estanterías de almacenamiento, baños maría, cámaras frías, hornos, carros, neveras, etc... El sistema Gastronorm fue [...]
Jamón ibérico: el secreto está en el corte
Es indiscutible que para poder disfrutar de un buen jamón ibérico se ha de hacer un buen corte con un cuchillo jamonero adecuado. Muchas veces no sabemos cómo hacerlo [...]
La importancia de comprar un buen jamón ?
Siempre que llega un evento importante el buen jamón no puede faltar. La pregunta que más frecuentemente se plantea el consumidor es cómo elegir un buen jamón. Más allá [...]