El uso correcto de las cortadoras de fiambre

Parece un trabajo sencillo, pero toda máquina cortadora tiene bajo su uso una serie de peligros. Nos podemos dañar o cortar, y por ello, usar correctamente las cortadoras de fiambre será esencial si quieres disminuir la posibilidad de riesgo en las cocinas o despachos de tu negocio de alimentación. ¿Qué debemos de tener en cuenta?

Ofrecemos cortadoras de carne con bandejas de carga de alta capacidad que le permiten procesar grandes cantidades de forma rápida y eficiente. Nuestras revanadoras de carne están construidas de acero inoxidable de la mejor calidad.

Partes:

  • Disco de corte.
  • Bandeja para depositar el producto.
  • Maneta para sujetar el producto.
  • Regulador del grosor de corte
  • Regulador del recorrido de la bandeja.
  • Interruptor de puesta en marcha.


Utilización:

  • Ponerse el guante de malla.
  • Colocar el producto en la bandeja.
  • Graduar el grosor del corte.
  • Poner en marcha la cortadora.
  • Deslizar el producto con la maneta hasta que sea laminado por el disco de corte.

¿Cómo mantener limpia esta herramienta para alargar su vida útil?

  • Previamente debe desconectarse el aparato de la corriente eléctrica para evitar accidentes (una descarga eléc­trica, o conectar la máquina por error y cortarse con la cuchilla).

Cuándo: 

  • Al finalizar una sesión de tra­bajo con un mismo producto.

Cómo:

  • Con agua y jabón.
  • No dejar restos de alimentos en el disco de corte ni en la bandeja para evitar contaminaciones.

Aplicaciones culinarias:

  • Principal: cortar fiambres.

Otras aplicaciones:

  • Cortes muy finos de verduras y hor­talizas (milhojas, raviolis, etc.)
  • Cortes muy finos de carnes y pesca­dos (previamente congelados, para elaborar carpachos).

Recomendaciones:

  • En función del uso que se le haya dado, es muy conveniente que el servicio de mantenimiento realice una revisión anual del aparato.
  • Es posible que a la bandeja del ali­mento le cueste avanzar y retroce­der. Es conveniente engrasarla con un aceite especial para este tipo de maquinaria.

Problemática:

  • Es obligatorio utilizar guantes de ma­lla metálica para evitar accidentes.
  • Si el corte del alimento no es regular, puede ser debido a que el disco de corte no está suficientemente afilado.
  • Hay que afilar el disco de corte de manera regular, con la precaución de que esté muy limpio, de lo contrario el afilado no será eficaz.
  • Si la maquina no puede cortar el alimento o se queda trabada, eso significa que la cortadora no tiene suficiente potencia o que el alimento es demasiado duro. Posiblemente se deba cambiar el disco de corte des­pués de un largo período de uso.

 

Para más información entra en: https://www.tiendabernad.com/categoria-producto/maquinaria-carnica/cortadoras-fiambre-berkel/