Los electrodomésticos industriales más vendidos en 2021
El sector de la hostelería es uno de los sectores más afectados directamente por la pandemia. Hasta la tercera ola del virus, los hosteleros sufrían restricciones en ciertos territorios. De las 17 comunidades, 10 de ellas han cerrado bares y restaurantes, a excepción de algunos municipios que tenían baja incidencia de contagios, y sólo algunos permiten el reparto a domicilio. Esto ha supuesto un [...]
Berkel, la historia desde 1898 hasta la actualidad
En el artículo de hoy, os proponemos conocer un poco mejor la gran historia de Berkel, la que se considera la “Ferrari” de las cortadoras de fiambre. […]
Qué es un brazo hidráulico y cómo funciona
¿Qué es un brazo hidráulico y para qué sirve ? Un brazo hidráulico consiste en un brazo de carga y descarga para la industria cárnica que se utiliza para la carga de canales en mataderos y salas de despiece. Está diseñado y construido para facilitar el manejo (carga y descarga) de carne sacrificada (medias canales y canales de bovinos o cerdos, jamones, etc....) desde la [...]
Las Gamas de los Alimentos, ¿qué son? ?
Existe un sinfín de clasificaciones en cuanto a alimentos se refiere. Una manera de clasificar los alimentos es a través de las gamas. Éstas se utilizan para diferenciar los tipos de productos según el tratamiento que han recibido. Ahora bien, ¿qué quiere decir esto? En el supermercado encontramos verdura, fruta, legumbres, fiambre, queso, huevos, carne, pescado, … y cada uno de estos productos están [...]
¿Para qué sirve la vía aérea birrail?
La vía aérea birrail es un sistema de transporte aéreo muy extendido y utilizado en las industrias cárnicas, fábricas de hielo e industrias pesqueras. La principal ventaja de la vía aérea es el importante ahorro de tiempo y dinero que se consigue con la instalación de estos sistemas de transporte aéreo, facilitando la optimización del espacio y mejorando la seguridad en el trabajo. La [...]
Perfil sanitario en la Industria
En toda instalación frigorífica es necesario mantener adecuadamente las condiciones sanitarias y el higiene, para ello es necesario recurrir a revestimientos de PVC para la cámara frigorífica. Hablamos de un producto de gran importancia en las industria, donde la higiene adquiere un protagonismo especial, hablamos del PERFIL SANITARIO. Por qué son necesarios los revestimientos Los perfilesy zócalos sanitarios son imprescindibles en cámaras frigoríficas, laboratorios, hospitales, [...]
Elaboración de hamburguesas ?
La hamburguesa es un preparado cárnico elaborado con carne picada a la que posteriormente se le añade su correspondiente sal y otros condimentos al gusto del elaborador. Las hamburguesas se asocian normalmente a comida rápida debido al éxito de las grandes cadenas de este tipo de comidas, pero no más lejos de la realidad, la hamburguesa puede ser un bocado exquisito si en su [...]
¿Por qué es tan importante la higiene industrial en el sector alimentario?
La industria alimentaria es uno de los sectores más amplios en España. Encontramos multitud de empresas cárnicas y lácteas, entre muchas otras, que al trabajar con productos alimentarios necesitan mantener un elevado nivel de higiene. Por ello es importante seguir las pautas, normas y recomendaciones establecidas para cumplir con una correcta higiene industrial en la industria alimentaria. ¿Qué es la higiene industrial? La [...]
Compresor: el núcleo del sistema de refrigeración
Todos los equipos de refrigeración, aire acondicionado y deshumidificadores, entre otros, tienen un componente fundamental: el compresor. Por si aún no lo sabías, el compresor es el núcleo de todo sistema de refrigeración. La explicación es sencilla: su principal función es recibir el vapor a baja presión y comprimirlo, lo que produce un aumento considerable de la presión y la temperatura del vapor. A [...]
Cómo limpiar un cuchillo profesional
El cuchillo es una herramienta indispensable en toda cocina, tanto profesional como doméstica. Una correcta limpieza de los cuchillos es esencial tanto para el corte como por motivos de higiene. Te explicamos los pasos que hay que llevar a cabo para una correcta limpieza: Consejos para una limpieza adecuada de sus cuchillos. Para una vida más larga de sus cuchillos siga los siguientes [...]
¿Qué es un “rastro”?
Los rastros suponen una parte fundamental de la industria cárnica ya que en ellos se consigue la carne para su consumo o transformación. La higiene, calidad e inocuidad son los tres rasgos principales de todo rastro. Por tanto, se podría definir un rastro como la industria destinada a la matanza de animales para el consumo humano, cuyas instalaciones deben de cumplir una serie de [...]
El Ozono (O3) como esterilizador
A menudo se utiliza el ozono (O3) como desinfectador de cuchillos debido a sus propiedades. Te explicamos por qué: ¿Qué es el ozono? En términos científicos podríamos definir el ozono (O3) como una sustancia compuesta por tres átomos de oxígeno que se forma al disociarse los dos átomos que componen el oxígeno. Es decir, es el estado alotrópico del oxígeno, producido por la electricidad, [...]
Elaboración de hamburguesas ?
La hamburguesa es un preparado cárnico elaborado con carne picada a la que posteriormente se le añade su correspondiente sal y otros condimentos al gusto del elaborador. Las hamburguesas se asocian normalmente a comida rápida debido al éxito de las grandes cadenas de este tipo de comidas, pero no más lejos de la realidad, la hamburguesa puede ser un bocado exquisito si en su [...]
¿Por qué es tan importante la higiene industrial en el sector alimentario?
La industria alimentaria es uno de los sectores más amplios en España. Encontramos multitud de empresas cárnicas y lácteas, entre muchas otras, que al trabajar con productos alimentarios necesitan mantener un elevado nivel de higiene. Por ello es importante seguir las pautas, normas y recomendaciones establecidas para cumplir con una correcta higiene industrial en la industria alimentaria. ¿Qué es la higiene industrial? La [...]
Compresor: el núcleo del sistema de refrigeración
Todos los equipos de refrigeración, aire acondicionado y deshumidificadores, entre otros, tienen un componente fundamental: el compresor. Por si aún no lo sabías, el compresor es el núcleo de todo sistema de refrigeración. La explicación es sencilla: su principal función es recibir el vapor a baja presión y comprimirlo, lo que produce un aumento considerable de la presión y la temperatura del vapor. A [...]
Cómo limpiar un cuchillo profesional
El cuchillo es una herramienta indispensable en toda cocina, tanto profesional como doméstica. Una correcta limpieza de los cuchillos es esencial tanto para el corte como por motivos de higiene. Te explicamos los pasos que hay que llevar a cabo para una correcta limpieza: Consejos para una limpieza adecuada de sus cuchillos. Para una vida más larga de sus cuchillos siga los siguientes [...]
¿Qué es un “rastro”?
Los rastros suponen una parte fundamental de la industria cárnica ya que en ellos se consigue la carne para su consumo o transformación. La higiene, calidad e inocuidad son los tres rasgos principales de todo rastro. Por tanto, se podría definir un rastro como la industria destinada a la matanza de animales para el consumo humano, cuyas instalaciones deben de cumplir una serie de [...]
El Ozono (O3) como esterilizador
A menudo se utiliza el ozono (O3) como desinfectador de cuchillos debido a sus propiedades. Te explicamos por qué: ¿Qué es el ozono? En términos científicos podríamos definir el ozono (O3) como una sustancia compuesta por tres átomos de oxígeno que se forma al disociarse los dos átomos que componen el oxígeno. Es decir, es el estado alotrópico del oxígeno, producido por la electricidad, [...]
¿Qué es la Pasteurización?
La pasteurización es un tratamiento térmico cuyo objetivo es la reducción de la población microbiana presente en los alimentos, aumentando la vida útil de éstos. Este proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico francés Louis Pasteur. La reducción de microorganismos se produce gracias al aumento de temperatura durante un determinado período de tiempo, generalmente utilizando temperaturas por debajo del punto [...]
Origen e historia del cuchillo ?
El cuchillo, seguramente uno de los primeros utensilios utilizados por el hombre, es reconocido desde el principio de los tiempos. Desde aquellos primeros trozos de Silex, afilados por la simple casualidad del azar al lanzar grandes trozos contra el suelo o machacarlos con otras piedras, obteniendo de este modo trozos de finas aristas que sirvieran para el corte. Historia del Cuchillo. Su Origen. [...]
¿Qué son las medidas GASTRONORM?
El formato de medición Gastronorm (GN) permite el uso de medidas estandarizadas, tales como: estanterías de almacenamiento, baños maría, cámaras frías, hornos, carros, neveras, etc... El sistema Gastronorm fue introducido como resultado de un acuerdo entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional, Asociación Hotelera Suiza, y los fabricantes suizos de instalaciones de abastecimiento de comidas en gran escala. Hoy en día el sistema de [...]
Jamón ibérico: el secreto está en el corte
Es indiscutible que para poder disfrutar de un buen jamón ibérico se ha de hacer un buen corte con un cuchillo jamonero adecuado. Muchas veces no sabemos cómo hacerlo y esto nos impide disfrutar al 100% de un jamón de gran calidad como son los jamones ibéricos, de bellota,… Si este es tu problema, ¡no te preocupes! Sigue leyendo para descubrir cómo cortar jamón [...]
La importancia de comprar un buen jamón ?
Siempre que llega un evento importante el buen jamón no puede faltar. La pregunta que más frecuentemente se plantea el consumidor es cómo elegir un buen jamón. Más allá del precio, ¿cómo se puede distinguir? La etiqueta En primer lugar hay que tener en cuenta tres conceptos que son clave para la elaboración del jamón ibérico: el tipo de cerdo, el ecosistema y [...]
Cómo afilar cuchillos
Los filos de los cuchillos sufren por varias razones, una de las causas más habituales es el uso incorrecto de los cuchillos al cortar en superficies inapropiadas, guardar incorrectamente los cuchillos causándoles arañazos y golpes no deseados. Un cuchillo mal afilado implica un mayor esfuerzo a la hora de trabajar con dicho cuchillo, con un cuchillo bien afilado podrá realizar un buen corte sin [...]
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¿Quiénes Somos?
¿QUIÉNES SOMOS? Los inicios de JOSE BERNAD, S.L. se remontan al año 1976, comenzando su actividad enfocada en la venta de maquinaria y complementos para la industria cárnica en general, nuestra ilusión por el trabajo bien hecho ha materializado que a día de hoy contemos en nuestro haber con más de 18.000 clientes repartidos por toda la geografía nacional e internacional y en distintos sectores [...]