¿Qué es la Pasteurización?
La pasteurización es un tratamiento térmico cuyo objetivo es la reducción de la población microbiana presente en los alimentos, aumentando la vida útil de éstos. Este proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico francés Louis Pasteur. La reducción de microorganismos se produce gracias al aumento de temperatura durante un determinado período de tiempo, generalmente utilizando temperaturas por debajo del punto [...]
Origen e historia del cuchillo ?
El cuchillo, seguramente uno de los primeros utensilios utilizados por el hombre, es reconocido desde el principio de los tiempos. Desde aquellos primeros trozos de Silex, afilados por la simple casualidad del azar al lanzar grandes trozos contra el suelo o machacarlos con otras piedras, obteniendo de este modo trozos de finas aristas que sirvieran para el corte. Historia del Cuchillo. Su Origen. [...]
¿Qué son las medidas GASTRONORM?
El formato de medición Gastronorm (GN) permite el uso de medidas estandarizadas, tales como: estanterías de almacenamiento, baños maría, cámaras frías, hornos, carros, neveras, etc... El sistema Gastronorm fue introducido como resultado de un acuerdo entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional, Asociación Hotelera Suiza, y los fabricantes suizos de instalaciones de abastecimiento de comidas en gran escala. Hoy en día el sistema de [...]
Jamón ibérico: el secreto está en el corte
Es indiscutible que para poder disfrutar de un buen jamón ibérico se ha de hacer un buen corte con un cuchillo jamonero adecuado. Muchas veces no sabemos cómo hacerlo y esto nos impide disfrutar al 100% de un jamón de gran calidad como son los jamones ibéricos, de bellota,… Si este es tu problema, ¡no te preocupes! Sigue leyendo para descubrir cómo cortar jamón [...]
La importancia de comprar un buen jamón ?
Siempre que llega un evento importante el buen jamón no puede faltar. La pregunta que más frecuentemente se plantea el consumidor es cómo elegir un buen jamón. Más allá del precio, ¿cómo se puede distinguir? La etiqueta En primer lugar hay que tener en cuenta tres conceptos que son clave para la elaboración del jamón ibérico: el tipo de cerdo, el ecosistema y [...]
Cómo afilar cuchillos
Los filos de los cuchillos sufren por varias razones, una de las causas más habituales es el uso incorrecto de los cuchillos al cortar en superficies inapropiadas, guardar incorrectamente los cuchillos causándoles arañazos y golpes no deseados. Un cuchillo mal afilado implica un mayor esfuerzo a la hora de trabajar con dicho cuchillo, con un cuchillo bien afilado podrá realizar un buen corte sin [...]
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¿QUIÉNES SOMOS? Los inicios de JOSE BERNAD, S.L. se remontan al año 1976, comenzando su actividad enfocada en la venta de maquinaria y complementos para la industria cárnica en general, nuestra ilusión por el trabajo bien hecho ha materializado que a día de hoy contemos en nuestro haber con más de 18.000 clientes repartidos por toda la geografía nacional e internacional y en distintos sectores [...]