Las Gamas de los Alimentos, ¿qué son? ?
Existe un sinfín de clasificaciones en cuanto a alimentos se refiere. Una manera de clasificar los alimentos es a través de las gamas. Éstas se utilizan para diferenciar los [...]
¿Por qué es tan importante la higiene industrial en el sector alimentario?
La industria alimentaria es uno de los sectores más amplios en España. Encontramos multitud de empresas cárnicas y lácteas, entre muchas otras, que al trabajar con productos alimentarios necesitan [...]
Compresor: el núcleo del sistema de refrigeración
Todos los equipos de refrigeración, aire acondicionado y deshumidificadores, entre otros, tienen un componente fundamental: el compresor. Por si aún no lo sabías, el compresor es el núcleo de [...]
Cómo limpiar un cuchillo profesional
El cuchillo es una herramienta indispensable en toda cocina, tanto profesional como doméstica. Una correcta limpieza de los cuchillos es esencial tanto para el corte como por motivos de [...]
El Ozono (O3) como esterilizador
A menudo se utiliza el ozono (O3) como desinfectador de cuchillos debido a sus propiedades. Te explicamos por qué: ¿Qué es el ozono? En términos científicos podríamos definir el [...]
¿Qué son las medidas GASTRONORM?
El formato de medición Gastronorm (GN) permite el uso de medidas estandarizadas, tales como: estanterías de almacenamiento, baños maría, cámaras frías, hornos, carros, neveras, etc... El sistema Gastronorm fue [...]
Jamón ibérico: el secreto está en el corte
Es indiscutible que para poder disfrutar de un buen jamón ibérico se ha de hacer un buen corte con un cuchillo jamonero adecuado. Muchas veces no sabemos cómo hacerlo [...]
Cómo afilar cuchillos
Los filos de los cuchillos sufren por varias razones, una de las causas más habituales es el uso incorrecto de los cuchillos al cortar en superficies inapropiadas, guardar incorrectamente [...]