El formato de medición Gastronorm (GN) permite el uso de medidas estandarizadas, tales como: estanterías de almacenamiento, baños maría, cámaras frías, hornos, carros, neveras, etc…
El sistema Gastronorm fue introducido como resultado de un acuerdo entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional, Asociación Hotelera Suiza, y los fabricantes suizos de instalaciones de abastecimiento de comidas en gran escala.
Hoy en día el sistema de medida Gastronorm es mundialmente conocido y utilizado por profesionales de la hostelería.
Todo recipiente que utiliza el formato Gastronorm se adapta con total perfección a fregaderos, mesas de trabajo, baños maría, etc. Las posibilidades de los recipientes Gastronorm son ilimitadas ya que todos estos muebles están fabricados especialmente para conseguir su perfecta adaptación.
Características del sistema Gastronorm
El término gastronorm surge en 1959 gracias a especialistas del sector de la restauración que se unieron formando una comunidad. Pero no fue hasta 1964 cuando distintas asociaciones europeas junto a fabricantes de cocinas acordaron adoptar unas medidas de normalización para los recipientes y contenedores en el sector hostelero. Hoy en día estas medidas son reconocidas mundialmente.
Los tamaños se basan en la norma EN-631 siendo el formato básico el GN 1/1 (530×325 mm). A raíz de este surgen el resto de tamaños en fracciones o múltiplos de este tamaño.
Los recipientes que se basan en la medida gastronorm se pueden adaptar perfectamente a fregaderos, refrigeradores, plataformas, mesas de trabajo, … Por ello contenedores como neveras, freidoras, cámaras de refrigeración, hornos, carros, … están construidos de acuerdo a este formato al igual que muchos productos alimentarios.
En cuanto al material de fabricación podemos destacar los recipientes inoxidables, recipientes en policarbonato y recipientes de polipropileno.
Formatos Gastronorm
GN 2/1 (530x650mm)
GN 1/1 (530x325mm)
GN 2/3 (354x325mm)
GN 1/2 (265x325mm)
GN 1/3 (176x325mm)
GN 2/8 (132x325mm)
GN 2/4 (530x162mm)
GN 1/4 (265x162mm)
GN 1/6 (176x162mm)
GN 1/12 (88x162mm)
GN 1/9 (176x108mm)
GN 2/24 (132x108mm)
GN 1/18 (88x108mm)
Profundidades GN: 10,20,40,65,100,150 y 200mm.
Ventajas del Sistema Gastronorm
-Higiene y facilidad en la limpieza.
-Optimización del espacio.
-Resistencia.
-Optimización y racionalización de los circuitos de trabajo.
-Óptima utilización de los equipos de cocina.
-Utilización universal de los equipos de transporte y almacenaje.
¡Encuentra cubetas para alimentación de plástico en nuestra tienda online!
